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Délice de navet (oui oui, vous avez bien lu)

Oui je sais, délice et navet ce ne sont à priori pas deux mots qui se marient bien mais… c’est parce que vous n’avez pas encore goûté le navet mexicain, j’ai nommé…

La jícama!!!

(que vous prononcerez hi-ca-ma bien sûr!)

Jícama

C’est un tubercule d’amérique centrale (mais qu’on trouve aussi au Vietnam sous le nom de cu san, petite parenthèse pour Marion).

Peau marron, terreuse et épaisse, chair blanche désaltérante à souhait et goût fade.

Fade, sauf si on y ajoute:

– le jus d’un citron vert,

– un peu de sel,

– du chile en poudre (piment doux ou pas doux selon les goûts)

Jícama preparada

Et là, c’est l’explosion de saveurs dans la bouche: l’amertume du jus de citron est cassée par le goût du piment doux, le piquant du piment doux est contré par la fadeur de la jícama, la fadeur de la jícama ne l’est plus grâce aux autres ingrédients, bref, simple et efficace, une alchimie parfaite!

Bon la combinaison citron + piment, on l’utilise un peu partout, ensemble ou séparement.

D’ailleurs, ma belle-soeur Paola m’a toujours dit

 » Au Mexique, on met du citron partout! Dans la soupe… citron! Sur la viande… citron! Dans les tacos… citron! Sur les fruits… citron! Et si un jour t’as mal aux yeux? citron! »

On utilise donc cette recette magique pour les fruits mais aussi les légumes, et réjouissez-vous, vous pouvez aussi l’essayer à la maison.

Avec par exemple, des carottes ou du concombre en lamelles, une giclée de citron vert (ou jaune, ou même avec du jus d’orange), une pincée de sel, et un peu de chile ou de piment d’espelette et le tour est joué!

Buen provecho!   😉

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