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Délice de navet (oui oui, vous avez bien lu)

Oui je sais, délice et navet ce ne sont à priori pas deux mots qui se marient bien mais… c’est parce que vous n’avez pas encore goûté le navet mexicain, j’ai nommé…

La jícama!!!

(que vous prononcerez hi-ca-ma bien sûr!)

Jícama

C’est un tubercule d’amérique centrale (mais qu’on trouve aussi au Vietnam sous le nom de cu san, petite parenthèse pour Marion).

Peau marron, terreuse et épaisse, chair blanche désaltérante à souhait et goût fade.

Fade, sauf si on y ajoute:

– le jus d’un citron vert,

– un peu de sel,

– du chile en poudre (piment doux ou pas doux selon les goûts)

Jícama preparada

Et là, c’est l’explosion de saveurs dans la bouche: l’amertume du jus de citron est cassée par le goût du piment doux, le piquant du piment doux est contré par la fadeur de la jícama, la fadeur de la jícama ne l’est plus grâce aux autres ingrédients, bref, simple et efficace, une alchimie parfaite!

Bon la combinaison citron + piment, on l’utilise un peu partout, ensemble ou séparement.

D’ailleurs, ma belle-soeur Paola m’a toujours dit

 » Au Mexique, on met du citron partout! Dans la soupe… citron! Sur la viande… citron! Dans les tacos… citron! Sur les fruits… citron! Et si un jour t’as mal aux yeux? citron! »

On utilise donc cette recette magique pour les fruits mais aussi les légumes, et réjouissez-vous, vous pouvez aussi l’essayer à la maison.

Avec par exemple, des carottes ou du concombre en lamelles, une giclée de citron vert (ou jaune, ou même avec du jus d’orange), une pincée de sel, et un peu de chile ou de piment d’espelette et le tour est joué!

Buen provecho!   😉

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TamarindoOooOOoOo!!!

Ce matin à notre petite fromagerie de la petite placette de notre petit quartier, nous avons trouvé ca:

Tamalitos de tamarindo

Et vu que c’était trop trognon, éh bien on en a acheté deux. On s’est dit qu’on allait le mettre quelque part pour faire joli… tu parles, Charles, ils ont survécu deux heures, pas plus!

Alors ce sont deux « tamales », on appelle « tamal » la manière d’envelopper quelque chose de comestible dans des feuilles de maïs. Généralement, c’est cuit dans les feuilles de maïs ou des feuilles de bananier selon la région de la recette. Et en vous écrivant ca, je me dis qu’il faudra que j’achète des tamales un de ces quatre pour vous les prendre en photo et vous expliquer ce que c’est. Bon je pourrai très bien piocher une photo dans google images mais c’est tellement délicieux les tamales, puis ca fait tellement longtemps que j’en ai pas mangé, puis puis puis… oh oh, je crois que je veux un tamal!!!!!

Pour en revenir à nos petits tamales de la photo, ils les ont juste mis dans la feuille de maïs pour faire joli, mais dedans se trouvait LE trésor… de la pâte de tamarindo!!!!!

Dulce de Tamarindo

Je sais que certains de vous connaissent le tamarindo, souvenez-vous de mes bonbons au piment de l’été dernier.

Pour les autres, le tamarindo, tamarin en francais, est le fruit du Tamarinier. Le fruit est aussi appelé « datte d’Inde » car même si l’arbre est originaire d’Afrique de l’Est, on le trouve aujourd’hui également en Inde du sud, au Mexique, au Guatemala, et au Honduras.

Tamarindo

La saveur de la pulpe de tamarindo naturel est à la fois aigre et sucrée. Et qui dit Mexique, dit piment, donc ici, ils rajoutent du piment dans leur pulpe de tamarindo et c’est vraiment un délice. Je suis fan et re-fan, même si durant la demi heure qui suit le tamarindo j’ai plus de goût dans mes papilles et que j’ai la bouche toute rouge et toute gonflée par le piment mais ca vaut bien le plaisir d’un bon tamarindo!

Eh vous savez quoi? Chez mon petit fromager il y a du camembert! Bon il ressemble plus à un pérail qu’à un camembert mais qui sait? Il est peut-être bon… En tous cas leur local est mini mini mais ils ont pas mal de fromages différents, il y a notament des chèvres aux herbes ou aux noix, ahhhhh juste le fait de vous l’écrire et j’en ai l’eau à la bouche!!!

Belle semaine à tous et à bientôt!  🙂

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